Listar Ingeniería por autor "Oliveira, Alisson de"
Mostrando ítems 1-1 de 1
-
Fracionamento das proteínas do soro de leite por meio de agregação proteica combinada com processos de separação por membranas
Oliveira, Alisson de (2017) [Tesis de maestría]O soro de leite é o coproduto da produção de queijos e contém proteínas com excelentes propriedades nutricionais e tecnológicas. Dentre essas proteínas, as majoritárias são a β-lactoglobulina (BLG) e a α-lactalbumina (ALA). ...