Browsing Engineering by Author "Oliveira, Alisson de"
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Fracionamento das proteínas do soro de leite por meio de agregação proteica combinada com processos de separação por membranas
Oliveira, Alisson de (2017) [Dissertation]O soro de leite é o coproduto da produção de queijos e contém proteínas com excelentes propriedades nutricionais e tecnológicas. Dentre essas proteínas, as majoritárias são a β-lactoglobulina (BLG) e a α-lactalbumina (ALA). ...