Navegação Teses e Dissertações por Autor "Lacerda, Liziane Dantas"
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Avaliação das propriedades físico-químicas de proteína isolada de soja, amido e glúten e suas misturas
Lacerda, Liziane Dantas (2008) [Dissertação]Durante o processamento industrial de produtos alimentícios, tendem a ocorrer modificações físicas e/ou químicas nos diferentes componentes, que interferem diretamente em seus atributos típicos. Portanto, torna-se necessária ... -
Desenvolvimento de bioadsorvente à base de amido de arroz hidrolisado enzimaticamente
Lacerda, Liziane Dantas (2018) [Tese]Amidos nativos de arroz com diferentes teores de amilose foram tratados com α-amilase, amiloglucosidase e sua mistura a 50 ºC utilizando tempos de reação de 3, 6 e 12 horas. O tempo de reação de 6 horas foi o mais adequado ...