Navegação Teses e Dissertações por Autor "Giugliani Filho, Joao"
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Utilização de extratos de leveduras Saccharomyces cerevisiae na elaboração de vinhos espumantes
Revillion, Jean Philippe Palma (1995) [Dissertação]O processo de autólise de células de leveduras Saccharomyces cereVlsrae durante a elaboração de vinhos espumantes é um dos fatores fundamentais na determinação da qualidade do produto. O presente trabalho objetivou desenvolver ...