Navegação Teses e Dissertações por Assunto "Queijo minas frescal"
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Caracterização físico-química do leite e do queijo minas frescal produzido com leite instável não ácido (lina)
(2015) [Dissertação]O Leite Instável Não Ácido (LINA) caracteriza-se pela instabilidade da caseína quando misturado ao etanol a 72ºGL, com acidez titulável normal (14 a 18ºDornic). Existe uma alta prevalência de LINA no Rio Grande do Sul, ... -
Obtenção, caracterização e comparação de filmes à base de proteínas do soro de leite
(2020) [Tese]O desenvolvimento de embalagens comestíveis e biodegradáveis tem ganhado atenção intensa dos pesquisadores durante as últimas décadas, que vêm estudando novos materiais provenientes de fontes renováveis como alternativa ...