Browsing Theses and Dissertations by Author "Kurtz, Jéssica Nastácia Pires"
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Avaliação in vitro do potencial probiótico de Enterococcus faecium isolados de leite bubalino
Kurtz, Jéssica Nastácia Pires (2019) [Dissertation]O leite de búfala constitui-se de uma matriz alimentar pouco explorada funcionalmente, entretanto, alguns autores demonstraram resultados promissores através da sua utilização em derivados lácteos. O objetivo do presente ...