Browsing Theses and Dissertations by Author "Kunsler, Nicole Luíse Froehlich"
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Estudo da impregnação a vácuo de trealose como crioprotetor em morangos
Kunsler, Nicole Luíse Froehlich (2017) [Dissertation]Embora o congelamento apresente vantagens em relação a outros métodos de conservação de alimentos, o mesmo causa alterações sensoriais, principalmente em produtos de origem vegetal. O morango, uma fruta muito apreciada e ...