Navegação por Assunto "Poultry slaughter"
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Avaliação do sistema de pré-resfriamento de carcaças de aves em um frigorífico
(2024) [Trabalho de conclusão de graduação]O processo de pré-resfriamento constitui uma das etapas do processo tecnológico do abate, visando à rápida redução da temperatura das carcaças de frango. Sua relevância direta na qualidade do produto final decorre da ...