Navegação por Assunto "Eragrostis tef"
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Avaliação de fibras em pães elaborados a partir de tef (Eragrostis tef) e outras farinhas associadas
(2018) [Trabalho completo publicado em evento] -
Avaliação física e sensorial de pães elaborados a partir da teff (Eragrostis tef) associada à proteína do soro do leite e fécula de mandioca
(2019) [Trabalho de conclusão de graduação]A teff (Eragrostis tef) é um cereal nativo da Etiópia, não contém glúten e por conta disso se mostra um bom ingrediente para produção de alimento para portadores da Doença Celíaca (DC). O presente trabalho tem como objetivo ... -
Avaliação química, tecnológica e sensorial de pães elaborados a partir da TEF (Eragrostis tef) como alternativa para celíacos
(2017) [Trabalho de conclusão de graduação]A tef (Eragrostis tef) é um cereal não muito conhecido no Brasil mas relevante na alimentação humana, cuja composição nutricional se destaca dos demais cereais, pelo perfil proteico, mineral e ausência de glúten. Podendo ... -
Efeito da adição de tef (Eragrostis tef) e farinhas associadas na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos
(2020) [Dissertação]A planta tef, da espécie Eragrostis tef, é uma espécie nativa do chifre do continente africano, especialmente de países como Etiópia e Eritreia. A tef pode ser utilizada como ingrediente em diversas preparações alimentares, ... -
Elaboração e análise físico-química e sensorial de bolos sem glúten com diferentes concentrações de teff (Eragrostis tef) como alternativa para celíacos
(2019) [Trabalho de conclusão de graduação]A teff (Eragrostis tef) é um cereal nativo da Etiópia que vem ganhando espaço no mercado por ser considerado um alimento bastante rico nutricionalmente: possui boa quantidade de fibras, minerais, vitaminas e aminoácidos, ... -
Estudo de crescimento vegetal de eragrostis tef em tecnossolos com rejeitos de carvão mineral da mina de Moatize, Moçambique
(2021) [Trabalho de conclusão de graduação]A mineração de carvão se mostra como uma atividade de alto impacto ambiental em todas as fases do empreendimento, porém que, mesmo com o avanço das energias limpas, ainda vai ser empregado por muitos anos na produção de ... -
Nutritional composition of Eragrostis teff and its association with the observed antimutagenic effects
(2019) [Artigo de periódico]Eragrostis teff is an Ethiopian native grass plant ( Poaceae or Gramineae family) whose importance as a crop grain has increased in recent years. The aim of this study is to analyze the nutritional composition of its seeds ... -
Qualidade nutricional e tecnológica de farinha de tef (Eragrostis tef) em preparações : uma revisão
(2018) [Trabalho completo publicado em evento]