Navegação por Autor "Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo"
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Desenvolvimento de lipossomas contendo peptídeos antimicrobianos para o controle de Listeria monocytogenes em produtos lácteos
Malheiros, Patricia da Silva (2011) [Tese]Lipossomas são estruturas auto-organizadas adequadas para encapsular e proteger substâncias antimicrobianas de interações com componentes dos alimentos. O presente estudo teve por objetivo desenvolver lipossomas contendo ... -
Optimization of growth and bacteriocin production by Lactobacillus sakei subsp. sakei2a
Malheiros, Patricia da Silva; Sant Anna, Voltaire; Todorov, Svetoslav D.; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (2015) [Artigo de periódico]Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a is a bacteriocinogenic lactic acid bacterium isolated from Brazilian pork sausage, capable of inhibiting the growth of microbial pathogens, mainly Listeria monocytogenes. In order to ...