Navegação por Assunto "Gassing power"
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Métodos de avaliação do poder fermentativo de fermento biológico: uma revisão sistemática
(2021) [Trabalho de conclusão de graduação]O fermento biológico é um dos principais insumos da indústria de panificação. A eficácia do mesmo, durante o processo, está diretamente ligada à qualidade do produto final. A literatura disponibiliza várias metodologias ...