Navegação por Autor "Juchen, André"
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Encapsulação de bactérias lácticas isoladas de leite de búfala com propriedades antibacterianas e antifúngicas
Juchen, André (2013) [Resumo publicado em evento] -
Queijos análogos: aspectos técnológicos e oportunidades
Juchen, André (2016) [Trabalho de conclusão de graduação]Este trabalho teve como objetivo definir o que são os queijos análogos, sua atual utilização no mercado e mostrar alguns dos queijos análogos que foram produzidos de forma experimental no Brasil nos ultimos anos. Foram ...