Browsing by Subject "Rump cuts"
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Ocorrência de Salmonella sp. em cortes de pernil provenientes de lotes suínos portadores ao abate.
(2007) [Journal article]Suínos portadores assintomáticos de Salmonella sp. ao abate podem ser fonte de contaminação de carcaças. Posteriormente, a elevada manipulação durante o processamento pode resultar em contaminação cruzada e amplificação ...