Browsing by Subject "Ricota"
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Elaboração de ricota análoga utilizando soro de leite de búfala
(2017) [Work completion of graduation]O leite de búfala é utilizado principalmente para a produção de queijos como o Mozzarella de búfala, gerando uma grande quantidade de soro residual. O soro de leite é um subproduto da fabricação de produtos lácteos como o ... -
INTERAÇÀO UNIVERSIDADE-AGROINDÚSTRIA: INCREMENTO DE VALOR ATRAVÉS DO APROVEITAMENTO DE SUBPRODUTOS
(2018) [Abstract published in event] -
INTERAÇÀO UNIVERSIDADE-AGROINDÚSTRIA: INCREMENTO DE VALOR DE LÁCTEOS
(2019) [Abstract published in event] -
Qualidade bacteriológica de queijos artesanais comercializados em estradas do litoral norte do Rio Grande do sul, Brasil
(2007) [Journal article]O consumo de queijo artesanal, vendido em estabelecimentos de beira de estrada, é comum no Estado do Rio Grande do Sul. Geralmente estes produtos não são fabricados em acordo com as boas normas de fabricação e podem ...
