Browsing by Subject "MALDI-TOF/MS"
Now showing items 1-1 of 1
-
Inativação microbiana em medalhão de filé mignon bovino grelhado em diferentes pontos de cozimento
(2018) [Dissertation]A gastronomia vem ganhando destaque atualmente. Muitos restaurantes adotam preparações diferenciadas, com técnicas de preparo que primam pela exaltação sensorial. No entanto, algumas destas práticas estão desalinhadas com ...