Browsing by Subject "Functional foods"
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Criação de valor na cadeia de valor das micro e pequenas empresas (MPEs) peruanas de alimentos funcionais : casos arequipenhos
(2007) [Dissertation]Frente ao fenômeno da globalização e a crise econômica, as MPEs de alimentos no Peru foram obrigadas a procurar novas soluções para crescer e manter-se no mercado. Uma dessas soluções é a adoção de estratégias de inovação ... -
Enhancement of the Functional Properties of Mead Aged with Oak (Quercus) Chips at Different Toasting Levels
(2023) [Journal article]Consumers increasingly prefer and seek functional beverages, which, given their characteristics, provide important bioactive compounds that help prevent and treat chronic diseases. Mead is a traditional fermented alcoholic ... -
Estratégias de inovação das MPEs peruanas de alimentos
(2013) [Journal article]Frente ao fenômeno da globalização, o desemprego e à crise econômica, a população peruana foi obrigada a procurar novas soluções para subsistir e melhorar sua qualidade de vida. Nessa problemática as micro e pequenas ... -
Estudo do cultivo associado de Leuconostoc mesenteroides lb10.4 e Lactococcus lactis l4a8 : prospecção e aplicação em produtos lácteos
(2021) [Work completion of graduation]O crescente interesse por alimentos funcionais compeliu a indústria a procurar novas linhagens de bactérias com potencial funcional. Neste contexto, o leite de búfala pode ser utilizado para o isolamento de cepas de bactérias ... -
Spray-dried porcine plasma added to diets contaminated with aflatoxins and fumonisins shows beneficial effects to piglet health
(2018) [Journal article]This study was aimed to analyze the effects of spray-dried porcine plasma (SDPP) on the health of post weaning piglets challenged with diets contaminated with aflatoxins and fumonisins. Fifty-six male piglets (7.15 ± 0.61 ...
