Browsing by Author "Goncalves, Alex Augusto"
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Estudo do processo de congelamento de camarão associado ao uso do aditivo fosfato
Goncalves, Alex Augusto (2005) [Thesis]Os objetivos gerais desta tese foram a otimização do processo de congelamento do camarão, e a avaliação do efeito da adição do fosfato que pode afetar o rendimento e a qualidade do produto, conforme percebido pelo consumidor ...