Elaboração de material informativo sobre segurança dos alimentos para a população em colaboração com um consórcio público de municípios

Abstract

Para garantir que os alimentos sejam seguros, é necessário que os manipuladores e consumidores de alimentos tenham conhecimentos sobre segurança dos alimentos e boas práticas de manipulação, além da adoção de medidas higiênico-sanitárias durante todas etapas da cadeia alimentar, da produção até o consumo. O médico veterinário, como profissional atuante na área da saúde pública, tem como uma de suas atividades a de educação em saúde, e desempenha papel importante na divulgação de informações e conscientização da população sobre questões relacionadas à educação sanitária, fazendo parte do escopo da Saúde Única. Um dos requisitos para adesão ao sistema de equivalência SISBI-POA é a realização de ações de educação sanitária e, por isso, a partir de uma demanda do CONSAD (Consórcio Interestadual e Intermunicipal de Municípios – Santa Catarina, Paraná e Rio Grande do Sul - de Segurança Alimentar, Atenção à Sanidade Agropecuária e Desenvolvimento local), que obteve equivalência ao SISBI-POA em 2011, foram elaborados materiais informativos que serão disponibilizados ao consórcio para utilização de acordo com seu planejamento de educação sanitária. O presente trabalho utilizou-se de uma revisão de literatura para elaboração dos materiais informativos por meio de busca nas bases de dados Google Acadêmico, SciELO, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), Catálogo SABi e LUME, utilizando as palavras-chave: “Doenças Transmitidas por Alimentos”, “boas práticas de manipulação”, “educação sanitária” e “saúde pública veterinária”. Os materiais foram elaborados no formato de banners para as mídias digitais para a população leiga em geral.

To ensure that food is safe, it is necessary for food handlers and consumers to have knowledge of food safety and good handling practices, as well as to adopt hygienic-sanitary measures throughout all stages of the food chain, from production to consumption. The veterinarian, as a professional working in the field of public health, has one of their activities focused on health education and plays an important role in disseminating information and raising awareness among the population about issues related to health education, being part of the scope of the One Health concept. One of the requirements for joining the SISBI-POA equivalence system is the implementation of health education actions. Therefore, responding to a demand from CONSAD (Interstate and Intermunicipal Consortium of Municipalities – Santa Catarina, Paraná, and Rio Grande do Sul - for Food Safety, Agricultural and Livestock Health, and Local Development), which achieved equivalence to SISBI-POA in 2011, informative materials were developed and will be made available to the consortium for use according to its health education planning. This study relied on a literature review to develop informative materials, conducted through searches on Google Scholar, SciELO, Biblioteca Virtual em Saúde (BVS), SABi Catalog and LUME databases, using keywords such as "Foodborne Diseases", "good handling practices", "health education" and "veterinary public health". The materials were created in the form of banners for digital media targeting the general lay population.